"Allá donde el olivo renuncia, termina el Mediterráneo." G. Duhamel

OLIVOS (Olea Europaea) desde tiempos remotos es considerada símbolo de la riqueza, abundancia, el poder y la paz. El olivo ha sido símbolo del Mediterráneo desde tiempos inmemorables. El herbario de Kew contiene una corona de hojas de olivo que fue encontrada en el sarcófago de Tutankamón. Tiene más de 3300 años de antigüedad. Tiene una reputación de larga vida, alimentación y habilidad para prosperar en condiciones adversas. Su principal producto es el aceite de oliva, venerado en todo el mundo por su sabor.

Homero lo llamó "oro líquido". En la antigua Grecia, los atletas se frotaban el cuerpo con aceite de oliva; y los competidores victoriosos no recibían trofeos o medallas, el símbolo de honor supremo era la corona de olivo colocada sobre su cabeza.

El Olivo

De los autores R. Loussert y G. Brousse

... El Olivo es por excelencia el árbol del Mediterráneo. El 97 % de los 800 millones de árboles censados en el mundo se encuentra en la cuenca mediterránea. El olivo pone su sello al paisaje y los geógrafos lo utilizan para definir el límite Norte de la zona mediterránea.

Cargado de símbolos culturales, árbol de la paz, de la gloria, de la sabiduría, el olivo ha constituido durante largo tiempo, junto con la vid y el trigo, uno de los pilares de la agricultura de esta región. El aceite de oliva es, desde la Antigüedad, la base de la cocina local, y los frutos verdes o negros, son servidos en todas las comidas. Pero el olivo ha sido también un cultivo industrial, para las fábricas de jabón y para el alumbrado, y su madera es la base de su artesanía.

De reputación "Indestructible" a causa de su increíble poder de regeneración, el olivo ha sido considerado durante largo tiempo como un árbol rústico y capaz de dar frutos sin la intervención del hombre...